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广东挂面生虫首先应该从原粮及广东面粉本身分析,因为小麦在生长过程中有可能受到虫害污染。在仓储过程中由于存贮条件不当引起虫害,造成小麦本身含有虫卵,特别是异常情况的小麦,如陈麦、虫蚀麦等,磨粉时不同小麦搭配,磨粉后小麦中的虫卵没有杀净;生产车间环境控制不当,空气中的飞虫可能会附着在面粉或者挂面表面产如孵化;面粉水分偏高或者挂面干燥阶段控制不好造成水分偏高,超过常规指标,也可能引起虫卵滋生;另外面粉及挂面在仓储中由于环境条件不当也易受虫蚀侵害等。
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