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煮鸡蛋风味广东挂面如何煮出清汤?

发表时间:2020/7/8 0:00:00   来源:http://guangdog.hnyuf.com/news597254.html

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       大家喜欢吃什么风味的广东挂面呢?鸡蛋风味挂面,蔬菜风味的挂面还是其他,其实不管食用什么风味的挂面,煮面还是有一定技巧,否则不仅煮面的汤比较浑浊,甚至还会糊锅的现象。

       广东鸡蛋风味挂面的特点是细若发丝、洁白光韧,而且耐存、耐煮的手艺面食,有圆而细的,也有宽而扁的。煮挂面的诀窍就是面条放进锅里的机会。煮面条时,锅里的水烧开后,不能直接放面条。由于挂面自身很干,若是一会儿遇到高温,外表的淀粉就简单糊化而变黏,水分热量都不简单向内浸透,所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、彼此冲突,这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。

鸡蛋风味挂面

       正确的办法是,等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放鸡蛋风味挂面,然后搅动几下,等锅内水开了再适当添些凉水,等水再次欢腾就好了,这样煮挂面速度快,面条柔软,面汤清亮。
       看完之后是不是发现其实煮鸡蛋风味挂面的方法还是非常简单,如果您还在为煮挂面感到烦恼,您可以尝试上述的方法,或许您为您解决烦恼。

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