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手擀面条是一种代表性的“家的味道”。谁没吃过妈妈擀的手擀面条?手擀广东挂面厂家分享手擀面的做法,
主料:500克广东面粉、精盐5g、食用碱3g、清水150g。
1、取干净的碗,倒入清水,加入5克盐、3克(半汤匙左右)的食用碱,调匀。
2、将500克面粉(两人量)倒入盆中,倒入配好的盐碱水,边倒边用筷子搅拌成面粉碎。
3、将面团碎成稍硬的面团,盖上面团30分钟,直到面团变软。
4、取出面团,拉成小面剂,用擀面杖擀成厚度均匀的1-2毫米薄片。
5、将擀好的面条撒上一层干面粉,折叠起来。折叠成这个形状,在面条前面放一根擀面杖,方便面条一段时间。
6、用快刀用直切法慢慢均匀地切成面条,宽度随意。
7、将干面粉撒在切好的面条上。
8、把面条的一端拉到擀面杖上。
9、提起面条,抖掉多余的面粉。
10、把擀好的面条放在窗帘上。如果擀好的面条比较多,可以把擀好的湿面条放在干净的食品袋里,放在冰箱里冷冻。如有必要,可直接放入沸水锅中,无需解冻。
以上就是广东手擀挂面厂家和大家分享的知识,希望可以帮助到您。
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