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广东挂面代理厂家浅析:食盐在挂面中的作用

发表时间:2022/1/6 16:19:00   来源:http://guangdog.hnyuf.com/news749781.html

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  广东挂面在日常生活中经常会食用到,食盐在挂面中有哪些作用呢?下面广东挂面代理厂家给大家做简短的分析:

  1.具有收敛面筋的功能,能增强湿面筋的弹性和延展性,提高面团的加工性能,提高面条的内在品质。

  2.使广东面粉快速均匀地吸收水分,缩短搅拌时间,提高面团质量。

  3.能在一定程度上抑制某些生长和酶活性,防止面团在炎热天气变酸。


  4.有一定的增香作用。

  过量使用盐会破坏面筋蛋白,降低湿面筋的数量和质量,降低面团的弹性和延展性。在生产细面的过程中,添加量为2%-3%。

  在生产挂面的过程中,盐的添加也是有依据的,而不是盲目添加,以确保健康的饮食和挂面的味道。

  以上是挂面代理厂家和大家分享的关于挂面的相关知识,希望可以帮助到您!

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